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面包

在本指南中,我们调查、评分并对25个品牌的面包的伦理和环境记录进行排名。

我们也看看真正的面包运动,包装,照亮伦理的光芒的一半还有我们推荐的最合算商品。

关于道德消费2022世界杯揭幕战球场者

这是英国领先的替代消费组织“道德消费者”的一份产品指南。2022世界杯揭幕战球场自1989年以来,我们一直在研究和记录公司的社会和环境记录,并将结果以一种简单的格式提供给您。

更多了解我们

买什么

买面包要注意什么:

  • 是有机的吗?面包含有的成分通常是用杀虫剂和除草剂种植的。寻找有机食品以避免这些造成的环境破坏。

  • 是本地的吗?支持当地面包制造商,帮助将资金投入当地经济。

最好买

推荐购买

我们还推荐有机面包,比如曲柄

在更广泛使用的品牌中,沃伯顿因为它的棕榈油等级最高。

不要买什么

买面包时要避免什么:

  • 它含有太多的盐吗?检查它的含量是否低于0.9克/ 100克,这是英国公共卫生部的目标

  • 它含有棕榈油吗?在最不可持续的情况下,棕榈油与大规模砍伐森林和严重侵犯人权有关。冰淇淋通常含有棕榈油,所以要找那些承诺以可持续的方式采购棕榈油或声明不含棕榈油的品牌。

要避免的公司

对于超市,我们建议避开Asda,因为它位于桌子的底部。我们还建议你不要买那些普遍存在的、得分很低的品牌:

  • Allinson
  • Burgen
  • 金斯米尔
  • Sunblest

得分表

从我们的研究数据库实时更新

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品牌 分数(20人) 评级类别 积极的分数

Amisa无谷蛋白卷[O]

公司简介:风车有机有限公司
12.5

Biona面包[O]

公司简介:风车有机有限公司
12.5

撑的面包

公司简介:撑的面包店
11

    Schär面包博士

    公司简介:Schär AG / SPA博士
    11

      罗伯特的面包

      公司简介:罗氏面包房有限公司
      11

        沃伯顿面包

        公司简介:沃伯顿1876有限公司
        11

          慧俪轻体的面包

          公司简介:沃伯顿1876有限公司
          11

            曲柄面包[O]

            公司简介:康辉食品有限公司
            10.5

            天才无麸质面包

            公司简介:天才食品有限公司
            10

              霍维斯小麦面粉面包

              公司简介:霍维斯小麦面粉有限公司
              9

                母亲骄傲面包

                公司简介:霍维斯小麦面粉有限公司
                9

                  乡村面包店面包

                  公司简介:乡村面包房(集团)有限公司
                  9

                    杰克逊的面包

                    公司简介:嘉臣面包房有限公司
                    8.5

                      维特罗斯公爵面包[O]

                      公司简介:Waitrose有限
                      8.5

                      合作社面包

                      公司简介:合作集团有限公司
                      5

                      Waitrose面包

                      公司简介:Waitrose有限
                      4

                      阿尔迪的面包

                      公司简介:阿尔迪南方集团
                      3.5

                        Lidl面包

                        公司简介:Lidl英国有限公司
                        3.5

                          M&S面包

                          公司简介:玛莎百货集团
                          3.

                            阿斯达面包

                            公司简介:阿斯达集团有限公司
                            2

                              莫里森面包

                              公司简介:莫里森超市有限公司
                              1

                                塞恩斯伯里的有机面包

                                公司简介:英国森宝利公司
                                1

                                特易购的面包

                                公司简介:特易购公司
                                0.5

                                  Allinson面包

                                  公司简介:盟军的面包店
                                  0

                                  Burgen面包

                                  公司简介:盟军的面包店
                                  0

                                  金斯米尔面包

                                  公司简介:盟军的面包店
                                  0

                                  塞恩斯伯里的面包

                                  公司简介:英国森宝利公司
                                  0

                                    Sunblest面包

                                    公司简介:盟军的面包店
                                    0

                                    对你来说什么最重要?

                                    动物
                                    环境
                                    政治
                                    产品可持续性

                                    我们的分析

                                    一条面包只需要包含四种成分:面粉、水、酵母和盐。然而大多数人英国家庭(97%)购买用Chorleywood工艺(CHP)生产的“包装切片”面包,含有额外的成分,如硬脂肪、额外的酵母、“加工助剂”、E号和其他一些化学物质。

                                    最近,面包中添加的食材上了头条。一项由真正的面包运动在2018年4月发现全麦面包的含量高达26种原料和添加剂包括精制面粉。法规规定,只有当制作面包时所用的面粉都是全麦的,“全麦”这个名字才能用在面包上。

                                    该运动组织还对面包和三明治连锁店声称他们使用的面包是“天然的”提出了质疑。2018年4月,广告标准局与Real Bread Campaign达成协议,咖啡连锁店Pret a Manger对“自然”一词的使用描述它的三明治是有误导性的。

                                    “包好切片”

                                    “包装切片”面包市场高度集中,主要有三家制造商——联合面包房、霍维斯和沃伯顿英国近四分之三的销售额

                                    然而,据The Grocer报道,这个市场上的许多品牌都是如此经历销售下滑.如低碳水化合物饮食,对麸质的担忧和增加午餐三明治的替代品——从蛋白质锅和沙拉碗到寿司和通心粉奶酪——都给面包品牌带来了压力,要求它们修改产品,包括种子和低麸质品种。

                                    本指南只关注生产包装切片面包的最大品牌,以及广泛使用的无麸质面包品牌。所有9家超市也包括在内,因为它们出售自有品牌的切片和包装面包。

                                    唯一生产有机食品的超市是塞恩斯伯里。然而,有机面包在包括Co-op、Sainsbury’s、Tesco和Waitrose在内的一些超市都可以买到。

                                    一些超市也出售自己的无谷蛋白面包系列,包括塞恩斯伯里和乐购。

                                    店内面包店

                                    根据面包师联合会的说法,在英国的烘焙行业有三个主要部门:

                                    • 大型植物面包房
                                    • 店内面包店
                                    • 工艺面包师

                                    超市内的店内烘焙店(ISBs)生产大约12%的烘焙食品,而大型(工厂)烘焙公司生产的面包占大多数(85%)。剩下的是高街零售(手工)面包师。

                                    指南中提到的所有超市都提供店内烘焙的现烤面包。然而,这些面包店多年来一直受到批评,称它们仅仅是“晒黑沙龙”,在那里,在其他地方制作和部分烹饪的面包只是被简单地晒成棕色。

                                    “真正的面包运动”发现,超市里的“新鲜烘焙”面包可能含有大量人工成分,因为标签规定的漏洞意味着他们不需要列出所有的添加剂和加工助剂。

                                    2014年,Defra更新了《食品信息条例》。然而,它未能收紧允许店内冷冻“面包店”在市场上标榜“新鲜”或“现焙”的面包。

                                    图片:面包

                                    真正的面包运动

                                    “真正的面包运动”是英国慈善机构“维持:更好的食物和农业联盟”的一部分,为英国更好的面包而奋斗。真正的面包的基本定义是不使用任何人工添加剂或加工助剂。

                                    它的部分工作包括支持英国各地的小型、本地和独立的Real Bread面包师。这些品牌没有包括在这份报告中,因为在Real Bread Finder上有超过900个品牌。为了避免面包中不必要的添加剂,找到你的最近的贝克

                                    《诚实外壳法案》

                                    法国一项成功的法规规定,作为传统法国面包销售的面包必须不添加人工添加剂,而且只能使用小麦面包粉、饮用水、烹饪盐和面包酵母的混合物。如今,“真正的面包运动”呼吁英国政府通过这一法案。诚实外壳法,这需要:

                                    • 所有面包师和零售商必须提供一份2022年世界杯赛表完整的配料清单,并申报面粉中的所有添加剂。
                                    • 从法律上定义“新鲜的”、“新鲜烘焙的”、“酸面包的”、“手工的”、“全麦的”和“手工的”。
                                    • 收紧《面包和面粉条例》(1998年),以确保干面筋和黄豆粉不会进入作为全麦出售的面包中。
                                    • 禁止多家零售商以低于成本的价格销售面包,Real Bread认为这种做法导致了对基准价格的人为误解。2022年世界杯赛表

                                    在活动的第一阶段(于2018年4月结束),超过1500人写信给环境食品和食品事务部的迈克尔·戈夫支持这一呼吁。“真正的面包运动”将在2018年晚些时候宣布下一步行动。

                                    小麦对环境的影响

                                    小麦是一种种植在英国五分之二可耕地上的作物,我们每年生产1100万到1800万吨。根据英国和爱尔兰面粉磨坊全国协会(NABIM)的数据,英国的磨坊工业是国内小麦最大的单一用户。许多面粉和面包完全是用英国种植的小麦生产的。

                                    2017年,谢菲尔德大学的一组研究人员进行的一项研究表明,超过一半的生产一条面包对环境的影响直接来自小麦种植,仅氮肥的使用就占40%左右。

                                    在对这项研究的评论中,《新科学家》认为这一事实意味着英国人吃的面包占全英国的0.5%温室气体排放。这并不意味着面包是一种特别破坏环境的食物——我们确实吃了很多面包。然而,正如这篇文章所说:“这一发现突显了解决全球农业排放问题的迫切需要,农业产生了三分之一的温室气体。”

                                    然而,在这份报告中,没有一个面包品牌在其环境报告中提到或谈论小麦生产对环境的影响。

                                    图片:小麦

                                    包装

                                    根据包装,食品杂货部门占包装市场的70%,相当于英国使用的包装约1000万吨(公吨)。因此,令人失望的是,在这份报告中很少有品牌提及包装问题,特别是考虑到最近公众对其使用的强烈抗议。

                                    Kingsmill声称他们的袋子是可回收的,尽管不是所有的地方议会都接受它们。它们可以通过回收银行回收。
                                    2012年,据报道,塑料袋使用的warburton由回收材料制成而使用的纸袋是传统的可生物降解蜡包装。但是,关于沃伯顿使用的包装类型的更近期的资料或政策无法找到。

                                    烘焙行业的劳动力剥削

                                    2018年5月,聚焦劳工剥削组织(FLEX)发布了一份报告该调查调查了英国三个劳动力行业——建筑、面包房和渔业——的移民工人遭受劳动力剥削的脆弱性。该组织对工人的采访发现,许多在这些行业工作的人都面临着工人权利匮乏、工资低、福利待遇差以及缺乏监管的问题。他们的工会成员比例也很低。

                                    报告特别指出,在英国烘焙行业,有大量临时代理机构员工,报告认为,这是工会会员率低的部分原因。它表示:“在它访问的其中一个工地上,在一家大型面包店工作的机构员工并不知道面包店工会的存在,尽管该工地上有大量工会活动。”

                                    与大量临时工人有关的其他问题包括提前通知取消轮班、不定期轮班和通过劳务提供者雇用的人工作时间较短。面包店部门的机构员工的收入也低于从事同样工作的非机构员工。

                                    还有证据表明,该机构的工作人员受到了欺凌和骚扰。据报道,来自三家不同烘焙店的员工被迫穿不同的衣服,以便与全职员工区分开来。报告称,“一些人担心,这些明显的区别会在两个群体之间造成敌意,在某些情况下还会导致对机构工作人员的欺凌和骚扰。”

                                    FLEX的主要建议之一是限制高风险行业劳动力供应链的层数。这将与西班牙和挪威采用的方法一致,这两个国家在建筑和清洁等行业引入了对劳动力供应链层数的限制。

                                    供应链管理政策

                                    考虑到英国食品加工行业的劳动力剥削程度,看到面包公司在供应链中解决工人权利问题的政策一贯糟糕,令人失望。

                                    除了超市,所有的公司在供应链管理方面都获得了最差的道德消费者评级。2022世界杯揭幕战球场然而,大品牌之间的政策存在一些差异,特别是在使用代理人员方面。

                                    联合面包房在其现代奴隶制声明中明确承认,在其供应链中使用临时工是一个关键的风险领域。该公司表示,“我们正在与我们的供应商合作,以便他们理解我们对他们的期望,采取必要的积极措施,解决隐性的劳动力剥削。”

                                    Premier Foods (Hovis和Mother ' s Pride)的政策涉及工人权利、零时工合同的使用(尽管没有禁止使用零时工合同)和招聘人员的合规原则。在其现代奴隶制声明中,该公司表示,直到最近才将其道德贸易政策扩展到所有为Premier Foods提供员工的第三方供应商(如劳务中介、物流合作伙伴)。

                                    另一方面,沃伯顿的《现代奴隶制声明》没有提到使用代理人员,而是写道,它相信“在我们的业务和我们的一线供应商基地中,现代奴隶制的风险很低”。

                                    罗伯茨表示,它会对临时/代理员工和外包服务的提供者进行审计,以检查其是否遵守其政策和其他法律要求,包括支付全国最低工资。

                                    威廉·杰克逊食品集团的公开政策不包括工人在其供应链中的权利。

                                    现代奴隶制的陈述

                                    在进行这项研究时,我们注意到有两家公司:Genius和Windmill Organics,他们的营业额都超过3600万英镑,因此被要求每年制作一份现代奴隶制声明,并在他们的网站上展示,但他们没有这样做。Windmill Organics告诉《道德消2022世界杯揭幕战球场费者》:“我们完全反对任何形式的奴役或剥削,并将在我们的网站上添加声明。”

                                    表:棕榈油政策

                                    棕榈油评分

                                    棕榈油并不是面包中添加的最明显的成分,但这份报告中的大多数品牌都将棕榈油列为一种成分。

                                    warburton因其棕榈油政策获得了最佳道德消费者评2022世界杯揭幕战球场级。该公司表示:“我们只使用相对少量的棕榈油(每年约1200吨),但我们将继续与我们的供应商合作,并有望在2020年底实现100%分离可持续棕榈油的目标。”根据其最新的RSPO 2016年ACOP,该公司78%的棕榈油是通过独立来源采购的。

                                    第一食品公司(Hovis, Mother 's Pride)也通过RSPO机制采购100%的棕榈油,但根据其最新的ACOP,只有约36%的棕榈油是通过隔离来源采购的。

                                    联合面包房(Allinson, Burgen, Kingsmill和Sunblest的所有者)似乎并没有通过RSPO认证采购所有棕榈油。其网站上写道:“我们的目标是与供应商合作,到2020年将剩余的质量平衡体积转化为100%的分离可持续棕榈。”目前,该公司62%的棕榈树是通过分离来源获得的。

                                    表:面包的盐摄入量

                                    面包和盐

                                    面包是饮食中盐的最大来源之一。2018年初,世界盐与健康行动(WASH)发布了一项关于世界各地面包含盐量变化的全球研究。研究人员调查了来自32个国家和地区的2000多种白面包、全麦面包、混合谷物面包和扁面包,发现它们的含盐量惊人。超过一个全世界三分之一的面包的含盐量超过了英国公共卫生部为面包制定的标准(每100克0.9克)重振减盐计划

                                    一项道2022世界杯揭幕战球场德消费者调查发现,这份报告中约有一半的品牌没有达到英国公共卫生部设定的目标。在下表中用红色突出显示。结果是基于全麦培养基切片面包的营养信息或最接近的比较。

                                    盐有什么问题?

                                    盐会增加我们的血压,并使血压升高(高血压),是中风、心力衰竭和心脏病发作的主要因素,这些都是全球范围内死亡和残疾的主要原因。也有越来越多的证据表明我们的洋流之间有联系高盐摄入量还有胃癌,骨质疏松症,肥胖,肾结石和肾脏疾病。

                                    目前英国政府的建议是,成年人每天摄入的盐不应超过6克(2.4克钠)——大约是1茶匙。

                                    你能做些什么来减少含盐量呢?

                                    检查标签——选择每100克含盐量不超过0.9克的品牌。在这份报告中,所有的品牌都在营养标签上列出了盐分,而且大多数都是按片分盐。

                                    自己制作——有很多托斯卡纳面包的食谱这是一种不加盐的意大利面包,可以在网上买到。

                                    无盐全麦面包食谱

                                    可以做一个面包或12片

                                    成份:

                                    • 300克全麦面粉
                                    • 150克高筋面粉
                                    • 1包(7克)快速作用面包酵母
                                    • 2汤匙橄榄油/菜籽油
                                    • ½品脱温水

                                    方法

                                    1. 把面粉和酵母、橄榄油和温水一起放在一个大碗里。搅拌成面团,如有必要,可加少许水或面粉。移到撒了面粉的表面,揉5-10分钟,直到光滑有弹性。放在温暖的地方,直到它变大一倍(大约30分钟)。
                                    2. 把面团翻过来,再揉几分钟。在450g的烤盘或烤盘上涂上少许油,将面团塑形以适应烤盘或做成长方形,放在烤盘上。静置10分钟左右。
                                    3. 把烤箱加热到220°C(煤气标7度),烤30-40分钟,直到金黄色,敲下时发出中空的声音。在铁丝托盘上冷却。
                                    4. 如果面包没有在同一天吃,最好在绝对新鲜的时候切片并冷冻起来。

                                    食谱取自英国血压。

                                    品牌背后的公司

                                    的一半隶属于Windmill Organics公司,这是一家倡导有机食品品牌的公司。其营业额从2015年的3700万英镑增加到2016年的4500万英镑。Biona生产一系列无麸质面包和黑麦面包,在英国的全食商店,Ocado, Tesco和Waitrose都可以买到。

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