这份报告涵盖了黄油、人造黄油和酱料，包括非乳制品的纯素替代品。
黄油、人造黄油和抹油的区别是什么?
黄油的乳脂含量在80%-90%之间，是通过搅拌(乳制品)奶油直到变稠成为黄油制成的。
人造黄油一般来源于植物油，经过氢化过程将液体脂肪变成固体，含有80%-90%的脂肪。
油糊是植物和/或动物脂肪的混合物，脂肪含量低于80%。
黄油、人造黄油、奶油——哪个更健康?
人造黄油，早期也被称为黄油，是在19世纪发明的，用来养活不断增长的人口，因为乳制品黄油短缺。在二战期间的定量配给中，人造黄油成为了所有社会阶层的主食。然而，它与自卑、贫穷和虚伪有关，根据食品历史学家Alysa Levene称其为“阶级种族主义的载体”。
在20世纪60年代和70年代，在心脏和心血管疾病增加的背景下，人造黄油又复兴了。大约在这个时候，人们发现过多的饱和脂肪(黄油中含有大量饱和脂肪)会导致心脏病。企业很快就利用了这一点，抹黄油和人造黄油品牌迅速进入市场，并通过宣传自己拥有浓郁的黄油风味、低得多的饱和脂肪来主导销售。实际上，英国人正在用多不饱和脂肪酸代替饱和脂肪。
然而，将液体多不饱和脂肪转化为室温下可涂抹但固态的脂肪的过程——就像制作marg和酱料所需要的那样——涉及部分氢化:这个过程会产生反式脂肪，这种脂肪在20世纪90年代被发现比饱和脂肪更有害。
多年来，奶油酱也被宣传为黄油和人造黄油的健康替代品，因为它们的脂肪含量低于黄油和人造黄油所需的80%。然而，反式脂肪的问题仍然存在，关于哪种产品最健康，科学家之间存在无休止的争论。
现在在美国，一些较新的人造黄油和抹油的饱和脂肪含量低，不饱和脂肪含量高，而且完全不含反式脂肪。
但实际上，黄油、玛格油和果酱的问题是一个错误的比较，因为这取决于你谈论的是哪个品牌。
总的来说，我们建议无论你选择哪种产品，都要作为均衡饮食的一部分少吃。
